Die Insulinfalle: 
mehr Fettspeicherung durch Insulin
 

Der Grund warum wir dick werden, liegt im Hormon Insulin. Insulin ist unser wichtigstes Speicherhormon. Bestimmte Lebensmittel locken Insulin kaum an. Fett und Eiweiss z.B. locken extrem wenig Insulin an. Auch so genannte langsame Kohlenhydrate mit viel Ballaststoffen wie bei Obst, Gemüse und Vollkorn locken relativ wenig Insulin an. Hier wird lange verdaut und die Energie kommt dadurch nur langsam in die Blutbahn.

Kohlenhydrate mit wenig Ballaststoffen kommen jedoch schnell in die Blutbahn. Die viel gelobte Kartoffel z.B. besteht zum grössten Teil aus nichts anderem als langen Zuckerketten. Die werden schon im Mund aufgespalten und kommen rasant schnell in die Blutbahn. Nun wird viel Insulin zum Abspeichern ausge- schüttet, denn die Zuckermassen dürfen nicht lange in den Blutbahnen bleiben, weil das schädlich für Blutgefässe und Nerven ist. Das Insulin schleust einen Teil des Zuckers in die Zellen. Sind diese einmal voll, wird der Rest des Zuckers in Fett umgewandelt und in die Fettzellen als Zwischenlager gebraucht.

Damit nicht genug: um möglichst viel Zucker zusätzlich zu verbrennen, stellen die Verbrennungszellen sofort auf Zuckerverbrennung um. Überflüssige Fettenergie wird in die Fettzellen zurückgeschickt. Solange das Insulin hoch ist, wird deshalb kaum Fett aus dem Hüftspeck abgerufen und in die Verbrennungs- öfen gebracht. Die Folge ist eine Einbahnstraße in Richtung Fettzellen.